+32 472 34 25 29 info@camembiere.be
Selecteer een pagina
Kaas van de week

Kaas van de week

De queso Manchego haalt zijn naam uit de Spaanse Mancha, streek waar de kaas met Beschermde oorsprongsBenaming (BOB) geproduceerd wordt. Enkel de melk van de Manchega schaap komt in aanmerking om de kaas zijn typische smaak te geven. Manchego wordt traditiegetrouw gewassen met olijfolie tijdens de rijping. Afhankelijk van de leeftijd is de kaas zacht (6 maand), tussen in (10 tot 18 maand) of scherp (24 maand en meer).

Met zijn 14 à 16 maand rijping vinden wij in onze Manchego een mooi balans tussen de zachtheid van schapenmelk, een tikkeltje zout, en een vleugje noten en olijfolie.

De ideale kaas bij het aperitief, op een tapasbord, in de oven of zomaar uit het vuistje.

 

 

Kaas van de week

Kaas van de week

Feta kaas is een traditioneel Griekse kaas uit Macedonië; deze kaas met Beschermede oorsprongsbenaming is gemaakt van de melk van de Merinos schaap waar eventueel max 30% geitenmelk aan toegevoegd is.

Feta kaas heeft geen korst en wordt bewaard in een pekel (zout/water) oplossing.

De blokken worden meestal gesneden in plakken van +/- 1cm dik en is heerlijk gebrokkeld op een frisse slaatje, of  in de oven met courgetten, aubergines of andere groenten.

Kaas van de week

Kaas van de week

De Vacherousse is een romige kaas van gepasteuriseerde koemelk.

Onder zijn fluweel oranje korst vinden wij een heel smeuïg lactosevrij kaas  (minder dan 0,1 % lactose)

Heel zacht en toegankelijk.

Deze week aan 21,95 €/kg ipv 25,95 €/kg

 

 

Receptiebroodjes

Receptiebroodjes

Voor uw recepties, vergaderingen, feesten, walking diner,…

Verrukkelijk, fris, makkelijk, prima kwaliteit, belegd met de beste ingrediënten en mooi gepresenteerd op een rieten mandje. Ze vragen om gegeten te worden. Smullen maar!

Kaas van de week

Kaas van de week

Hoe komt het dat sommige kazen grote bellen vertonen, en anderen helemaal niet?

Door toevoeging van propionzuur aan de melk ontstaat er CO2 gassen tijdens de rijping van de kaas. Omdat de kaas al een vaste structuur heeft kunnen de gassen niet uit de kaas ontsnappen en vormen bellen.

Propionzuur geeft ook een zachte/zoete smaak aan kaas.

 

Kaas van de week

Kaas van de week

Deze wereldberoemde Italiaanse verse kaas is gemaakt van buffelmelk wat het een intense en volle smaak geeft. Zeer elastisch met een smeuïg kern, ideaal in koude slaatjes met tomaat , basilicum, olijfolie en peper, of warm op de pizza of ovenschotels. De kaas wordt gesponnen en dan in bollen gesneden (mozzata) waarvan de naam.

kaastaart om te smullen

kaastaart om te smullen

huisbereid met platte kaas van de Hollebeekhoeve in Kruibeke; de bodem is ons geheim; het enige wat wij wel kwijt willen is dat het zeer weinig suiker bevat!!!

Geniet elke vrijdag van ons aanbieding : taart met kopje koffie of thee aan €5 ipv €6

Kaas van de week

Kaas van de week

Een van de meest gegeten kazen in de wereld. Deze bergkaas uit de Franse Jura is typisch voor zijn fruitige smaak. Uitsluitend geproduceerd met rauwe melk van de Montbeliarde of Simmenthal koeien. De rijping duurt minstens 4 maand en kan tot 24 maand en zelfs meer duren. De natuurkorst wordt regelmatig gewassen met een water/zout oplossing en draagt bij tot de subtile aromas van deze heerlijke kaas. Wij selecteren voor u een zomer Comté van 10 tot 14 maand gerijpt.

kaas van de week

kaas van de week

Na een lange winter grazen de koeien terug in de wei. Van het malse lentegras is de melk uiterst zacht. Hier wordt graskaas of meikaas van gemaakt. Graskaas is bijzonder smeuïg, romig en zacht.

Pin It on Pinterest