+32 472 34 25 29 info@camembiere.be
Selecteer een pagina

Engelse wereldberoemde kaas, gemaakt van gepasteuriseerde koemelk, oorspronkelijk van het dorp Cheddar in  Somerset (Oost van Engeland). Deze vaste kaas vinden wij terug in de 12de eeuw. Zijn bijzonderheid is het dubbel versnijden van de wrongel, wat een speciale elastische structuur geeft. Dit verklaart ook waarom de kaas op een  puzzelwerk lijkt, van kleine brokken aan elkaar geperst. Deze techniek wordt ondertussen toegepast op andere kazen en heet ‘cheddarisation’.

Cheddar is heel lekker als aperitief kaas, in blokjes, kan is sneetjes worden gesneden op een stuk brood, smelt heel goed in de oven of onder de gril; het heeft een zacht romige smaak, met een frisse toets. De oranje kleur komt van de annato bes, en is een natuurlijke kleurstof.

 

Pin It on Pinterest

Share This